“Planta gramínea, de tallo grueso de metro y medio a tres metros de altura, hojas lanceoladas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares. Es indígena de América tropical, se cultiva en Europa, y produce una mazorca con granos blancos por lo general, muy nutritivos. Hay hasta sesenta variedades, que difieren por la forma, tamaño y color del grano” (Santamaría, Francisco, Diccionario de Mejicanismos, 1974, Ed. Porrúa, S.A., p. 680).
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